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酒花怎麼辨别好壞

知識 更新时间:2024-08-02 07:13:46

  利用酒花是無法判斷酒的質量的,沒有科學依據的。酒花,又稱忽布、啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國,1079年,德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花,從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。

  酒花被譽為“啤酒的靈魂”,成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的曆史已有半個世紀﹐始于東北﹐在新疆﹑甘肅﹑内蒙﹑黑龍江﹑遼甯等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經幹燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。

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