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溫州傳統年夜飯家常菜譜

生活 更新时间:2024-08-20 04:11:38

  1、醬油肉(雞)。新鮮的肉用醬油(要加适量的白糖、料酒)浸泡後或曬幹或在西風天風幹,然後蒸熟了食用。快到過年的時候,溫州的大街小巷都能看到挨家挨戶在竹竿上挂滿醬油肉(雞),甚為壯觀!醬油肉表面呈褐色,寓意來年紅紅火火。

  2、鴨舌。溫州人愛吃鴨舌自不必多說。寓意百裡挑一,既珍貴又美味。

  3、鳗鲞。新鮮的鳗魚宰殺後從背部刨開,挂在遮陽通風處自然風幹,吃的時候蒸熟就可以。溫州話“鲞”讀音同“想”,寓意聰明上進。

  4、魚餅。用魚肉、肥肉、豆腐為原料制作的魚餅,口感鮮嫩無比。在溫州幾乎每一個家庭都會制作魚餅,蒸熟後切成一片片,蘸點醬油醋就吃開了!作為溫州傳統菜肴,蘊含着溫州人的智慧和淳樸。

  5、芹菜豬耳朵。脆脆的豬耳朵和芹菜,色彩和口感搭配的非常好,是下酒的好菜。老人都說:吃了這個菜,會讓人耳聰通達、做事精靈!

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