二鍋頭起源于中國的燒酒技藝,在清康熙年間被趙家三兄弟進行工藝改良,創造“二鍋頭”,其意就是在燒酒的基礎上掐頭去尾取中段。在北京前門有二鍋頭博物館叫“源升号博物館”,這裡也是第一瓶二鍋頭酒的産出地。建國初期1949年被作為新中國的獻禮品而指定建設的項目之一,名“國營北京釀酒廠”,而現在就是“北京紅星股份有限公司”,所以,最正宗就是紅星二鍋頭了,目前的二鍋頭酒第九代傳人都是紅星公司的高級技術管理人才。
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