相信有很多小夥伴對這種蔬菜并不陌生，紫甘藍。那麼它與平常家庭吃的比較多的包菜有什麼區别呢，下面就從營養價值和食用方法上給大家做出分析

營養價值的區别

對于紫色包菜來說，也就是說我們常說的紫甘藍了，紫甘藍由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，所以叫做紫甘藍。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。這是營養豐富的蔬菜，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。同時對這種蔬菜來說，還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑，因為維生素E與維生素A前身物質，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。可以幫助我們很好的增強身體素質，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚十分有益。

而對綠色的包菜來說，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圓白菜、包心菜、蓮花白等。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色。它的營養豐富，味道鮮美。同時包菜也富含豐富維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，具有很好的抗氧化作用。

上面給大家介紹了包菜的情況，可以發現白色和紫色的這兩種包菜都是比較好的，不過它們也是存在區别的，不僅在外表上是存在區别的，同時這兩種蔬菜的營養價值也是存在一定區别的

挑選優質包菜的小妙招

看：我們在挑選包菜的時候，可以先看一下包菜的外表。如果表面看上去比較光滑，葉子看起來比較飽滿摸着也比較緊實說明還是比較新鮮的；如果我們看到包菜的色澤已經開始發黑，而且葉子上面還有損傷已經開始萎縮腐爛這些，說明這個蔬菜已經不新鮮了，不建議購買。最直觀的方式就是看葉子的邊緣，如果沒有出現泛黃卷邊就說明這個包菜還是比較新鮮的，如果有以上情況不建議購買，這樣的包菜水分已經流失大半了，做出來口感也不脆。

摸：看過包菜之後，我們拿起來掂量一下。我們可以拿起兩個大小差不多的包菜（對比的時候肯定是要拿兩個品種相同的包菜來做對比哦），選擇重的那個，重一些的說明葉子之間的縫隙沒那大，而且水分比較飽滿充足，這樣的包菜也是比較新鮮的；我們在摸一下包菜葉子上的葉脈，如果摸着比較光滑說明還算新鮮，如果摸着比較幹燥粗糙，說明這樣的包菜不新鮮放久了，也可能是長得太老了。

怎麼才能保證包菜的營養價值

紫包菜含有豐富的維生素C、和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可将其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多将其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

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