1、買的凍牛排做的時候要解凍,連着包裝袋直接放在冷水中,待牛排自然軟化後,再拆開袋子,倒掉血水;
2、微波爐解凍,包裝袋剪個小洞洞,将微波爐溫度調至“解凍”狀态,轉個2到3分鐘,牛肉就會變軟、冰水化開;
3、用鹽水解凍,讓牛排放在加過鹽的水中解凍,鹽的融點高,冰融化得更快,且會防止變質、細菌生長。冬天路面堆積大雪時,常看到路面撒鹽解凍,兩者的原理相同;
4、将牛排靜置于金屬制的碗、高壓鍋和鍋蓋上面,最好上下接觸金屬面,接觸面越大越好。原理是利用金屬的導熱系數大,接觸面越大,解凍得越快;
5、放在自然溫度下解凍。烹調前4到5小時,直接放在自然條件下,讓其自然解凍。如果是夏天,要記好了,如果忘了牛排會變質。
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