在準備煮紅豆的前一天晚上,将紅豆用清水浸泡一夜,天熱時可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗幹淨後,放入鍋裡大火燒開後打去浮沫,再小火焖煮,鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了,用高壓鍋煮更快。充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮,燒開後再稍煮1分鐘左右就關火,不要打開鍋蓋,直接焖至水涼就爛了,超級省火。
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