胡辣湯起源于明朝嘉靖年間,内閣大學士嚴嵩為取悅皇帝,從一個道士那得一方,據說能延年益壽,禦膳房熬制成湯,嘉靖皇帝服後口爽啟順,賜名禦湯,明末清兵入關,禦廚趙杞攜帶秘方逃至逍遙鎮,将秘方傳于當地居民,此後成為了當地的珍品,稱為胡辣湯。
胡辣湯,中原知名小吃,起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、花生、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
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