螺蛳粉可以提前一晚泡,螺蛳粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味,是柳州最具地方特色的名小吃,湯料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳有兩種,一是螺蛳屬動物的通稱,學名Margarya,中國特有,僅分布在雲南。二是方形環棱螺(學名Bellamyaquadrata)的俗稱,這種螺蛳是浙江人愛吃食品。
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