做雜糧煎餅生意時一般要準備甜面醬和辣椒醬兩種調味品,這兩種醬的味道好壞會直接影響煎餅的生意,在上期我們分享了自制辣椒醬做法的基礎上,有讀者私下聯系我,讓介紹一下甜面醬的做法,為了滿足大家的要求,今天再分享自制甜面醬的做法。
如何自制甜面醬:
1.到市場購買“十三香”調味料;
2.購買質量好一些的老抽醬油,質量好的老抽會使甜面醬顔色好看;
3.将2兩面粉加水調成面糊攪勻備用;
4.制作方法:
在鍋内加入500毫升水燒開,加入20克“十三香”調味料(約家用小勺2 勺,實際用量可根據當地顧客口味适當調整),煮5分鐘左右;然後加入100克老抽醬油,再加入100克白砂糖(實際用量請自行調整),繼續煮2分鐘;再将調好的面糊倒入鍋内攪勻,繼續燒到似開非開的時候關掉火,放入味精、雞精攪勻即可。
備注:以上隻是标準的甜面醬制作方法,您可以根據當地顧客的口味進行再加工,比如可以加入芝麻醬或花生醬,也可以加入其他調味品放入炒鍋内當成蔬菜來炒,具體想做出什麼味道由您自己發揮。
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