1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這有利于節省時間,攪動時會順着一個方向轉,熬出的粥比較白。
2、開水下鍋:用開水煮粥。
3、火候:先用大火煮開,再轉小火煮約30分鐘。
4、攪拌:可以讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油:粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,使粥色澤鮮亮,而且入口别樣鮮滑。
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