主料:鴨腳1000g
輔料:蔥适量,鹽适量,老抽适量,花椒适量,小茴香适量,大料适量,姜片适量,料酒适量,腐乳汁适量,白糖适量,香葉适量
步驟:
1、鴨腳泡在冷水裡化開;
2、盆子裡放清水燒開;
3、将鴨腳放在開水裡焯燙一下撈出來控幹水分;
4、準備好蔥段,姜絲,花椒,大料,香葉,小茴香;
5、炒鍋燒熱加入玉米油;
6、将調料倒進去煸炒;
7、煸炒出香味來倒入鴨腳;
8、煸炒一下加入料酒;
9、再加入兩勺白糖;
10、再加入适量老抽煸炒一會兒;
11、加入适量鹽;
12、再加入适量腐乳汁;
13、最後加入适量開水;
14、翻炒均勻以後蓋上蓋子炖制40分左右,看到鴨腳上的皮爆開了就熟了,關火以後在湯汁裡浸泡一會兒再撈出來;
15、裝盤食用。
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