醇香黑芝麻淡奶油蛋糕-tft每日頭條

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕

生活更新时间:2024-11-29 15:29:21

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）1

複刻童年的美味！這款蛋糕是我小時候最愛吃的蛋糕！很早以前，在西單路口西南角有一家蛋糕店，其他品種我早忘了，唯一記得的就是這款！這家店早就不存在了，好在，我複刻到了這款蛋糕！這個比例的老式奶油比較厚重，如果做面包的夾心，要增加淡奶油的比例

By 鳳梨娜娜【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋（蛋糕胚） 4個
低粉（蛋糕胚） 50克
玉米油（蛋糕胚） 40克
牛奶（蛋糕胚） 45克
白砂糖（蛋糕胚） 40克
可可粉（蛋糕胚） 15克
黃油（老式奶油） 70克
淡奶油（老式奶油） 100克
白砂糖（老式奶油） 20-30克
鹽（老式奶油） 0.5克

做法步驟

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）2

1、用玉米油将可可粉攪拌均勻後加入牛奶乳化，篩入低粉攪拌均勻

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）3

2、加入蛋黃攪拌至順滑

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）4

3、蛋白分3次打發至彎鈎，取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻後，全部倒回到蛋白中，翻拌均勻

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）5

4、烤盤中放置油紙，将蛋糊倒入模具中抹平，輕震模具震出氣泡

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）6

5、烤箱150度烘烤22-25分鐘，具體溫度要根據自己烤箱脾氣酌情調整

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）7

6、出爐後撕掉油紙，這款蛋糕胚無所謂是否出毛巾面，一會兒要全部被老式奶油塗上的

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）8

7、切模壓出圓形，大小随意就好，但是要保留足夠的蛋糕邊緣

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）9

8、将蛋糕邊緣打碎，單層塗老式奶油，覆蓋一層蛋糕片後，表面塗老式奶油，沾滿蛋糕碎老式奶油：黃油室溫軟化，加入白砂糖與鹽打至蓬松，分次加入淡奶油，直至兩者完全溶解，體積變大蓬松

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）10

9、側面同樣要塗老式奶油，沾滿蛋糕碎

醇香黑芝麻淡奶油蛋糕（松軟可口de可可松花球蛋糕）11

10、全部沾滿後，就可以食用了

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