一般大概十到十六克。每一百克核桃中,含脂肪二十到六十四克,核桃中的脂肪百分之七十一為亞油酸,百分之十二為亞麻酸,蛋白質為十五到二十克,蛋白質亦為優質蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。核桃營養價值豐富,具有健腦功效,有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。
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