酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見于山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陝西、雲南等地。雖然這些地方都有小酥肉,但是這些這方的小酥肉有各自有各自的特色,比如說山東的小酥肉采用的原材料跟别的酥肉是不一樣的,用的是豬肋條肉;山西的酥肉大多數都是炸的,吃起來味道非常的美味;而陝西省的酥肉是那種帶湯的,不僅味道特别好而且含有豐富的營養價值。大多數做的酥肉選用的都是豬肉。
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