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火鍋鍋底油泡子咋個去除

知識 更新时间:2024-12-27 10:38:07

  火鍋鍋底油泡子去除方法如下:

  少用堿發菜,每晚用小火洗油,當然底料裡面有香料出來的泡沫大火一開鍋就散掉了。

  原理為:食用油的成分是高級脂肪酸甘油酯,在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽。

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