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烤鴨也怎麼烤不縮水

知識 更新时间:2024-11-10 23:16:08

  用紅色燒烤涮醬塗抹。

  烤鴨做法:

  主料:鴨1隻,糖水,蔥,甜面醬,鴨餅。

  做法:

  1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下;

  2、取出内髒,用高粱杆支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間;

  3、由刀口處灌水,從肛門處放出,反複清洗幹淨為止;

  4、在頸上将鐵鈎斜穿頸上,将鴨挂起;

  5、用開水澆燙皮,使皮膚光滑緊繃;

  6、用糖水淋鴨身;

  7、将鴨子吹幹;

  8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水,鴨入挂爐,烤至上色成熟時出爐;

  9、将鴨切成片,食用時同蔥白段、甜面醬各少許,卷入鴨餅即可。

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