超精小麥粉低筋面粉,低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉,其具有養心、益腎、止渴等功效,因此筋度弱,常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋面粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。
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