哈喽大家好,小編又來教大家做美食啦!
今天教大家如何做一道皮爽脆肉甘滑,香味纏綿繞喉的脆皮神仙雞!
接下來讓我們看下面的教程吧!
脆皮神仙雞味料
枸杞2克
黨參3克
紅棗2克
當歸1克
天麻1片
玉竹1克
鹽15克
生抽王20克
脆皮神仙雞燒臘皮水|燒雞脆皮水配方|燒雞脆皮水做法|燒雞脆皮水怎麼做
脆皮水材料:
浙醋8.5兩
白醋8.5
麥牙糖1斤
白糖1斤
脆皮水做法:
把麥芽糖溶解在水醋中,加入其它原料攪拌均勻即可
脆皮水适用:燒雞産品在入爐前普通都需要上皮水才能上色
脆皮水
脆皮神仙雞做法
備料
1.首先用溫水将枸杞2克、黨參3克、紅棗2克、當歸1克、天麻1片,玉竹1克泡軟。
上料
2.把雞清洗幹淨先放入生抽、鹽,腌制半小時。然後加入肚料(泡軟的枸杞、黨參、紅棗、當歸、天麻,玉竹)。用鵝尾針縫好開口處。
燙皮
3.把雞放入燒開的水中燙皮,使雞身全身收緊,并把雞身燙成淡黃色。
上皮水
4.把配好的皮水混合後,均勻淋在雞身上,用燒臘勾挂起。
風幹
5.把雞挂于空調房,利用風扇風幹雞身。以便讓雞脆皮。
燒味
6.開爐預溫230°,下燒雞,用200°的溫度燒制20分鐘即可。取出放冷待用。
淋油
7.燒鍋下油,将油燒至7成,把雞淋至顔色均勻,皮脆即可。
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