香辣三黃雞-tft每日頭條

香辣三黃雞

生活更新时间:2024-09-01 14:01:02

香辣三黃雞（香到爆脆皮神仙雞）1

哈喽大家好，小編又來教大家做美食啦!

今天教大家如何做一道皮爽脆肉甘滑，香味纏綿繞喉的脆皮神仙雞！

接下來讓我們看下面的教程吧！

脆皮神仙雞味料
枸杞2克

黨參3克

紅棗2克

當歸1克

天麻1片

玉竹1克

鹽15克

生抽王20克

脆皮神仙雞燒臘皮水|燒雞脆皮水配方|燒雞脆皮水做法|燒雞脆皮水怎麼做

脆皮水材料：
浙醋8.5兩

白醋8.5

麥牙糖1斤

白糖1斤

脆皮水做法：
把麥芽糖溶解在水醋中，加入其它原料攪拌均勻即可

脆皮水适用：燒雞産品在入爐前普通都需要上皮水才能上色
脆皮水

脆皮神仙雞做法
備料
1.首先用溫水将枸杞2克、黨參3克、紅棗2克、當歸1克、天麻1片，玉竹1克泡軟。

上料
2.把雞清洗幹淨先放入生抽、鹽，腌制半小時。然後加入肚料（泡軟的枸杞、黨參、紅棗、當歸、天麻，玉竹)。用鵝尾針縫好開口處。

燙皮
3.把雞放入燒開的水中燙皮，使雞身全身收緊，并把雞身燙成淡黃色。

上皮水
4.把配好的皮水混合後，均勻淋在雞身上，用燒臘勾挂起。

風幹
5.把雞挂于空調房，利用風扇風幹雞身。以便讓雞脆皮。

燒味
6.開爐預溫230°，下燒雞，用200°的溫度燒制20分鐘即可。取出放冷待用。

淋油
7.燒鍋下油，将油燒至7成，把雞淋至顔色均勻，皮脆即可。

香辣三黃雞（香到爆脆皮神仙雞）2

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