材料需要番鴨,子姜一大塊,青紅椒絲少許,蒜頭去皮拍扁腌料,姜絲,五香粉,白胡椒粉,料酒,鹽,生抽各小許準備。将鴨洗淨切塊串水放入腌料腌15分鐘備用,子姜切粗絲。首先把油燒熱,放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油,放入子姜繼續翻炒一會。再加少許白糖和鹽,還可以加一點點陳醋,加入水至沒過鴨肉,蓋上蓋中火焖至汁基本收幹。裝盤前,最後一次放入料酒少許,放入青紅椒絲略翻即裝碟。
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