3種必須脂肪酸指亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。
1、亞油酸,不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形态構成的亞麻仁油、棉籽油之類的幹性油、半幹性油的主要成分。
2、亞麻酸,一種含有三個雙鍵的多不飽和脂肪酸。它以甘油酯的形式存在于深綠色植物中,是構成人體組織細胞的主要成分。在體内不能合成、代謝,轉化為機體必需的生命活性因子DHA和EPA。所以,它必須從體外攝取。人體一旦缺乏,即會引導起機體脂質代謝紊亂,導緻免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等症狀的發生。
3、花生
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