主料:豬肉、韭黃、雞蛋、澱粉
配料:蔥花、姜末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油、
步驟:
1、将泡好的糯米蒸熟,在等待蒸的過程中,開始拌肉。把絞成肉沫的五花肉,放入碗中放入生抽,鹽拌勻。再放入蒸好的熟糯米拌勻,最後飯入切碎的蔥花。
6、 将雞蛋打入碗内,加精鹽、濕澱粉調勻。
7、 将平底鍋在火上烤熱,加入熱油少許,用湯匙将蛋糊舀入手勺,将鍋在火上輕轉。
8、 把蛋糊烤成蛋皮,再把調好的餡放在蛋皮上,用筷子将蛋皮包好,邊沿抹濕澱粉粘實放在大盤内。
9、 餃子全部包好後上蒸鍋蒸5分鐘取出放在碗内。
10、 将鍋置火上,加鮮湯、精鹽、味精、香油,調味後倒入碗中,待蛋餃浮起即可。
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