鍋裡加清水,加香葉4片,姜片2片,白酒1勺,煮開。入豬蹄焯水5分鐘,撈起沖洗幹淨。豬蹄入砂鍋加水至滿,大火煮開後加2片姜片小火慢炖。炖至湯汁略發白後倒入芸豆,加開水繼續炖。豬蹄軟爛後加鹽調味關火。
豬蹄,是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄。在華人世界中,豬蹄是經常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。
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