以鲈魚為例。
1、鲈魚去麟内髒,清洗幹淨,在兩邊背部劃兩刀,深度約二分之一。
2、澆上啤酒,在抹上鹽腌制20分鐘。
3、蔥姜洗淨切絲備用。
4、把腌制好的魚肚内放入切好的姜絲,在準備些蔥段放在魚背上,放在蒸盤中。
5、做鍋加水,上鍋蒸,水開後蒸制8到10分鐘出鍋。
6、将盤子裡的汁和蔥段去除,放上蔥絲,淋上蒸魚豉油,再做鍋燒适量熱油,澆在鲈魚上即可。
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