雖然說八角的确可以改善牛肉的膻味,不過凡事都是有得必有失,牛肉是沒有了腥味還很香,可是牛肉的肉質卻變得很硬不易咀嚼,就像抹布一樣,牛肉的鮮美嫩滑蕩然無存,所以牛肉不能放八角。
八角别稱為八角茴香、大茴香等,八角茴香科八角屬植物。果實為著名的調味香料,也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油,是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
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