1、間歇式發酵法:間歇式發酵法就是指全部發酵過程始終在一個發酵罐中進行。由于發酵罐容量和工藝操作不同,在間歇發酵工藝中,又可分為一次加滿法、分次添加法 、連續添加法和分割主發酵醪法 。
2、半連續發酵法:半連續發酵是指在主發酵階段采用連續發酵,而後發酵則采用間歇發酵的方式。
3、連續發酵連續發酵工藝:由于具體操作方法的不同,連續發酵工藝可分為循環連續發酵法、多級連續發酵法、雙流糖化和連續發酵
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