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紅燒肉怎麼做肉才不會硬

知識 更新时间:2024-10-05 07:21:59

  制作口感不硬的紅燒肉的流程如下:1、帶皮五花肉斬成麻将塊大小,把炖肉料炒香,加大蔥、姜片;2、加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可,加入生抽、老抽、冰糖;3、加入熱黃酒,蓋過肉;4、先開大火,沸騰時迅速撈出血沫,然後轉小火,蓋上蓋,且中途盡量少揭蓋,炖一上午;5、适量加鹽,收汁時放入一勺蜂蜜,用鏟子翻炒,讓肉塊均勻裹上即可。

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