主料:豆豉、辣椒幹、花椒、八角、三奈、豆瓣醬。
輔料:料酒、食用油、糖、味精、老抽。
1、先把豆豉用水泡透,沖洗兩遍,瀝幹水,主要作用是去除鹽份,其中一半打碎;
2、辣椒幹也打成粗顆粒狀,另外八角,三奈也打碎;
3、鍋裡燒熱油後轉小火,下花椒面,八角三奈面,辣椒粉,炒出紅油;
4、再将豆豉,豆瓣醬,幹辣椒碎,下鍋裡,噴上料酒,小火熬一個小時,需常常翻動;
5、再放糖,味精,老抽,再熬10分鐘左右,關火,冷卻後裝瓶。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!