每逢家宴老爸必會将這道松鼠魚端上餐桌,且每次都會得到食客的贊許。于是請老爸口述做法,寫個菜譜,增加下自己的人氣σ(^_^;)
難度:配菜(中級) | 時間:30~60分鐘 |
主料 | |
黃魚兩斤 | 糖适量 |
醬油适量 | 醋适量 |
鹽少許 | 土豆1個 |
黃瓜1條 | 蔥姜蒜調味用 |
澱粉勾芡 | 雞蛋1個 |
胡蘿蔔半根 |
1. 将魚背兩側各向斜側方向深劃三刀,讓魚呈現刺猬出刺狀。
2. 将澱粉和雞蛋攪勻,抹在魚身上。
3. 炸魚。油六成熱,拎起尾巴,将魚頭魚身炸至金黃色。油夠不到的地方,可以用炒勺盛點油淋在魚身上。
4. 制作澆汁。土豆、黃瓜、胡蘿蔔、蔥姜蒜切丁。熱鍋,油少許,蔥姜蒜下鍋煸出香味,放入土豆丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁,煸炒熟後放糖、醋、醬油、鹽。而後放水勾芡,出鍋。
5. 将制作好的汁澆在魚身上,即可上桌~
1中餐的特點就是調味料的不确定性,因此在用量上我沒辦法确切說出需要多少,隻能說按個人口味決定,喜歡甜的就多放糖,喜歡鹹的就多放醬油~2,過程中炸魚會有些難,需要将整條魚炸至金黃色方可保證口感~松鼠魚為酸甜口,單吃、拌飯都很美味,希望大家慢慢摸索出更美味的松鼠魚!
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