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酸梅鵝怎樣做

知識 更新时间:2024-11-15 14:43:24

  酸梅鵝的做法用料 :光鵝一隻、酸梅醬、兩瓶、姜片、生抽、老抽、片糖或黃糖、白醋可不加、柱候醬、鹽。

  做法如下:

  1、鵝洗淨去除細毛瀝幹水備用。

  2、熱鍋倒入少許油後放入姜片,将鵝爆炒。 不時翻滾,煎至兩面金黃。煎的時候會有很多鵝油析出,可以直接倒掉或者裝起來炒菜。

  3、加入适量老抽、生抽、片糖、鹽、蚝油、酸梅醬調味。再加入沒過鵝身2/3的水,煮沸後慢火焖煮。請一定用片糖或黃糖,焖煮中途要将鵝翻身,讓它能入味均勻。

  4、焖至鵝肉入味收汁、就可以試味,如果不夠酸的話可以加入适量白醋。

  5、撈起鵝放置一邊稍涼斬件,汁盛起待用。少許鵝油起鍋,兩勺子柱候醬爆香斬件鵝肉,均勻翻炒後再倒入剛才盛起的酸梅汁,繼續慢火焖煮15分鐘,收汁上桌。

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