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切了蘋果如何讓蘋果不氧化

知識 更新时间:2024-12-04 13:09:09

  1、将切好的蘋果浸泡在水中以阻止與空氣接觸,但是維生素C是水溶性的,浸泡在水中的營養成分會丢失。而浸泡在鹽水,糖水或蜂蜜水中會降低酵素的活性,因此即使将其取出也不會很快變色,但是味道可能很奇怪。

  2、滴加檸檬汁或果醋,因為其中的檸檬酸和高堿度是強抗氧化劑。但這也會改變蘋果的口味,更适合嗜酸或喜歡檸檬口味的人。

  3、維生素C具有抗氧化和還原功能,并可以抑制酶。如果将變色的蘋果放入維生素C水中,棕色部分将逐漸消失!

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