先醬兩天,然後翻面醬三天,然後晾幹即可。至于曬幾天,這要看當地的氣候,還有肉的大小厚薄了。另外就是自己的口味。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表層已經變硬、按上去内裡還有些軟就可以了。這樣軟硬度比較适中。風幹後放冰箱冷藏,可以保存很長時間。吃的時候取一塊,可煮、可蒸。
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