1、還能吃。
2、茄子當中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,如放在水中敞開浸泡放置一晚上的,非常容易受到細菌等微生物的侵襲,導緻其變質,如浸泡過夜的茄子已經出現變色、氣泡、有異味等現象的,就不能吃了,對健康有危害,如将浸泡的茄子放在冰箱妥當保存的情況下,一般不會變質變味,隻是營養有所流失,但仍然可以食用。
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