煲粥用砂鍋好。
砂鍋本身具有極好的保溫能力,質地上有不少小孔附着在表面,所以可以吸附和釋放出食物的味道。
砂鍋不同于普通的鍋子,因為砂鍋是用不利于導熱的石英、黏土制作的砂鍋制品。高溫燒制後通氣性極好,整個砂鍋的傳熱能力均衡,鎖住溫度能力強,用砂鍋煮粥後,食物都能夠均勻的受熱。
用砂鍋煲粥水分不會快速蒸發造成營養流失,所以用砂鍋煮粥,粥的營養和滋味都更好。用砂鍋來煨粥,比較難以處理的食物也會更快酥爛。
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