杜墨浩/攝 資料圖

從去年下半年開始，人們熟悉的好利來烘焙店悄然發生變化，在一些地區，“好利來”變成了“好芙利”“甜星”“心岸”“蒲公英”“麥茲方”，不少消費者懷疑這些都是山寨店，而好利來也陷入了“創始人散夥”“被山寨”的傳聞。

8月22日，北京好利來企業投資管理有限公司董事長兼總裁羅紅在官方微信公号發文，回應了部分城市好利來門店更名的原因。他解釋稱，好利來已解除聯合創始人内部加盟制，各位聯合創始人可以自主創建新品牌，新品牌獨立于好利來，是獨立創建、獨立投資、獨立運營的。

創始人分道揚镳

羅紅在公号中講述了好利來27年來的發展曆程。1992年，羅紅用自己的全部儲蓄，加上一些親友的借款，在蘭州開了第一家好利來蛋糕店，起因是在母親退休後的第一個生日沒有買到滿意的蛋糕為她慶生。當年，好利來在蘭州又開了三家店，羅紅的兩個哥哥和幾位好友也陸續加入進來，他們幾位成為好利來品牌的聯合創始人。

但是，由于幾位聯合創始人在經營理念上存在差異，1999年，經過慎重讨論和協商，好利來決定實行“聯合創始人内部加盟制”，好利來将全國劃分為幾個片區，每位聯合創始人獨立經營一個片區。“好利來”品牌名的所有權歸羅紅，聯合創始人有十年的使用權，根據經營情況，十年以後可以續簽。每個片區都是獨立投資開店、自主經營。公司總部負責培訓和督導各片區實行統一的産品标準、服務标準和形象标準，每個片區每年向公司總部繳納一定的品牌管理費。

2014年，好利來開始着手品牌升級，到2017年，好利來率先在北京建立起品牌經營新标準，包含新的店面裝修标準、産品品質标準、服務品質與店員形象标準，并要求從2017年起，全國好利來烘焙連鎖店都必須執行這個新标準。

這一新标準迅速引發了好利來内部的“動蕩”。羅紅坦言，新的标準意味着好利來的産品會使用更好的原材料，門店會使用更好的裝修材料和設備配置，并招聘和培訓更高素質的服務人員和生産人員，但同時也不可避免地帶來了綜合成本的提升，以及産品價格的提升。

2018年，羅紅和幾位品牌聯合創始人重新協商，達成了“收縮規模，堅持标準”的原則。根據各個市場的實際經營情況，把有困難執行标準的店關掉，能夠執行高标準的店保留。

本來就有着不同經營理念的聯合創始人，又來到了一個新的關口。到2019年，“好利來”品牌的使用權剛好到了第二個十年。

在收縮規模的同時，好利來決定解除已經執行19年的聯合創始人内部加盟制，各位好利來的品牌聯合創始人可以自主創建自己的新品牌。“這些新品牌是獨立于好利來的品牌，是他們完全獨立創建，獨立投資，獨立運營的品牌。這也就是大家看到有的好利來門店在改換名稱的原因。”羅紅說。

好利來隻留在一線城市

曾經統一标準的好利來連鎖店，如今演變為了多種不同的個性和定位的店鋪。

根據好芙利官方微信号的公告，原“好利來”除一線城市外，其餘片區市場分别更名為“好芙利”“甜星”“心岸”“蒲公英”“麥茲方”，其中，中原區域的“好利來”更名為“好芙利”，蘇州、南京、鎮江、濟南等市場的“好利來”更名為“甜星”，南昌、齊齊哈爾等市場的“好利來”更名為“蒲公英”。

記者查詢這些品牌微信公衆号最新的推文發現，目前這些市場還存着原好利來門店和新品牌門店并存的情況，去年以來不斷有原有門店重裝開業或新門店開業。記者咨詢客服了解到，北京市場的好利來門店并不會改名。

其實，好利來近些年的開店腳步并不算快。羅紅表示，2007年好利來就決定不再開辟新的城市，直到今年5月，好利來才在上海開店，這是12年來好利來門店進入的第一個新城市。據統計，截至今年5月，好利來已成為擁有近千家直營連鎖餅店，分布于全國80多個大中型城市，同時還有三座大型現代化食品工業園。

聯合創始人紛紛獨立後，好利來品牌則将目光聚焦在一線城市。這也意味着，好利來失去了拓展下沉市場的優勢。中國食品産業分析師朱丹蓬表分析，這個戰略對于品牌的營收、利潤等方面肯定會造成很大的影響。如今品牌分散後，無法形成品牌合力，而這直接影響到其規模和利益。

在過去12年未進入新城市開店的過程中，羅紅将蛋糕事業和自己熱愛的攝影藝術結合起來，創造了一種藝術性的蛋糕，即2009年誕生的“黑天鵝”品牌。2016年，他還跨界開了攝影藝術館。從羅紅的經曆來看，他對蛋糕寄托了更多的藝術理想，而這種理念更契合高端市場。

來源：北京日報客戶端

作者:馬婧

監制:塗露芳

編輯:馬婧

流程編輯：吳越

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