生姜能冷凍保存。
生姜是一種沒有冷害的食物,對于那些經過冰箱冷凍,但是沒有變質的生姜是可以食用的。姜變質之後會出現顔色的變化,一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色,這樣都是變質的表現。生姜質地較脆硬,有完整的組織,但是變質之後的生姜變質的部分都會爛,變軟爛,一碰就爛。生姜有可見的黴菌菌落也是變質的表現,不能食用這種生姜。
生姜可以放在比較幹燥和通風的地方,如果生姜比較多的話,可以在生姜上面蓋一層幹稻草,這樣保存的時間會久一些。或者是直接用袋子将生姜裝好,直接放在窗台通風的地方就可以了。還可以用一個壇子,裝一些幹淨的沙子,然後将生姜埋在裡面,吃的時候拿一塊就可以了。
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