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贛州哪裡有大餘燙皮賣

生活更新时间:2025-01-25 07:16:57

贛州哪裡有大餘燙皮賣?秋天至，燙皮香8月22日，走進大餘縣池江鎮豆生燙皮廠，隻見整個小院都曬滿了燙皮，有剛剛新鮮出爐的，也有已經曬幹的，一股清新的燙皮蒜香味迎面撲來，今天小編就來說說關于贛州哪裡有大餘燙皮賣?下面更多詳細答案一起來看看吧!

贛州哪裡有大餘燙皮賣

秋天至，燙皮香。8月22日，走進大餘縣池江鎮豆生燙皮廠，隻見整個小院都曬滿了燙皮，有剛剛新鮮出爐的，也有已經曬幹的，一股清新的燙皮蒜香味迎面撲來。

“燙皮屬于天然綠色的客家小吃，具有口感香、酥、脆等特點，既可當零食，又可當主食。”廠長王豆生介紹道。燙皮是大餘獨具風味的客家特色美食，是家家戶戶逢年過節必備的美食之一。

“以前純手工制作，一天隻能加工制作40多斤大米，現在部分環節采用機械化制作，一天能加工制作1000多斤大米。”據王豆生介紹，燙皮制作工序繁瑣，每個步驟都細緻講究，要選擇優質的大米，浸泡五至六個小時，再用蒜、辣椒、槐米等輔料一起研磨成漿、蒸熟。随着燙皮産業的不斷發展壯大，現在磨漿、蒸熟等環節都實現了機械化操作。

“經過鍋爐蒸熟後的燙皮可以直接食用，但是要想保存得更久，就得曬幹、炒熟。”王豆生說。曬場裡，工人們忙着把蒸好的燙皮從傳送帶擺放到曬台上，在陽光的照射下，燙皮的水分逐漸蒸發。曬幹之後的燙皮還是半成品，工人們還要進一步炒制加工，才能銷售。

“剛出爐時，包上炒熟的腌菜、酸豆角、茄子等佐料，叫濕燙皮。曬幹，用沙炒，叫炒燙皮；用油炸，叫炸燙皮；切成絲狀，叫燙皮絲。”王豆生開玩笑說：“我們大餘人可以說是從小吃到大，天天都吃不膩。”如今在大餘，燙皮店遍布整個縣城的大街小巷，燙皮的吃法也變得豐富多彩。

“燙皮要做得好吃，首先大米一定要選好，隻有高品質的中稻米，才能做出最佳的燙皮口感……現在燙皮絲一袋26元，燙皮骨每斤7元，炒燙皮一袋13元。”王豆生說。依靠燙皮加工制作技藝，王豆生一年能掙8萬多元。通過電商及網絡平台等銷售渠道，王豆生的燙皮遠銷廣東、湖南、上海等地。

小燙皮，大産業。近年來，大餘縣通過推廣标準化生産，引導燙皮産業向規範化、産業化、品牌化發展，培育壯大燙皮龍頭企業30多家，帶動1500多家專業戶從事燙皮産業，全縣燙皮年生産總值約7000萬元。産品榮獲“全國海峽客家烹饪大賽特金獎”“中國地域十大名小吃”等，暢銷全國各地。(葉功富朱丹尼)

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