做法:1、将澱粉和筋力源攪拌均勻,食鹽加入溫水,再與澱粉混合調成糊,保溫發酵30分鐘;2、将旋子擦油、預熱,加入澱粉糊,搖勻攤平;3、放入開水鍋,蒸至發白色,灌入熱水,燙至粉皮透明,倒出熱水;4、一分鐘後取出旋子放入涼水槽,冰涼後揭出粉皮即可。
注意:每張之間擦點油疊好,外賣時要降溫透徹後切條,再真空或密封包裝銷售。
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