主料:果子狸、梨。
調料:小蔥、黃酒、姜、冰糖、醬油、豬油。
做法:
将果子狸宰殺治淨,狸肉用溫水泡軟,洗淨,剁成4厘米見方的塊;狸子肉塊放入盛有第2遍淘米水的鍋中,大火煮滾後,撈出濾幹水;梨洗淨切成桔瓣塊;燒熱鍋下油,至六成熟時,放入狸肉炒透,加水與肉平,再加冰糖、黃酒、醬油、鹽、蔥結、姜塊,同煮;待煮滾後改用小火燒至八成爛時,揀去蔥結、姜塊,放入梨塊,至梨酥爛時,轉用大火燒至湯汁粘稠,出鍋裝盤即可。
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