鐵觀音茶用100℃的水泡,鐵觀音是經過半發酵制成的茶葉,其茶葉條索緊緻,香氣濃郁,且内質豐厚,因此其沖泡水溫不可過低,而在100℃的水溫下,茶葉的香氣、風味方可得到最大程度的釋放,從而使得茶湯更加醇厚,香氣更加馥郁。
泡好一杯鐵觀音茶,水溫、投茶量、出湯時間至關重要
1、沖泡鐵觀音一定要使用沸水(100℃),隻有高溫才能把鐵觀音的香氣物質充分地激發出來。
2、沖泡鐵觀音一般取茶8g,較适合用容量為110ml左右的茶壺或者蓋碗進行沖泡。
3、控制好沖泡時間。在第1泡前,也可增加一道程序,叫溫潤泡。
溫潤泡的用意在于使揉撚過的茶葉稍微舒展,以利于第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味。
溫潤泡一般時間在10秒内即可倒出茶湯。
尤其在第二、三、四泡當中,它的浸出速度屬于最快的時候,在這個時候一定要控制好出湯和注水節奏。
4、每一泡出湯,都要讓茶湯滴盡,以保證茶湯濃度一緻。另外,在沖泡過程中,每一泡之間所等待的時間也不宜過長。
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