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中餐擺台技巧

知識 更新时间:2025-08-07 03:43:03

  中餐擺台技巧:按台子的大小,擺十人台或者八人台,骨碟、茶杯和墊、筷子和筷子架、小湯勺、小酒杯、紅酒杯、啤酒杯等,口布放在骨碟下方。

  擺台是把各種餐具按要求擺放在餐桌上,它是餐廳配餐工作中的重要一項内容。是一門技術,擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。中餐宴會擺台須根據宴會的性質、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數、面積等來制定方案。中餐宴會多采用圓台,其台形設計按廳堂的大小和自然條件來布置。一般有圓形、正方形等,總的要求是左右對稱,出入方便。确定台型後,要按就餐人數安排座椅。主人的座位應正對廳堂人口處,其視線應能縱覽全廳。

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