主料:豬腿肉一塊。
輔料:姜100g,蒜100g,麻辣醬一勺,豆瓣醬一勺,香辣醬一勺,醬油兩大勺,蜂蜜一大勺,料酒一大勺,芝麻油一大勺,草果2個,沙仁2個,八角8個,花椒一小把。
步驟:
1、先把肉洗幹淨切成丁肥瘦分開,瘦肉加料酒,醬油,芝麻油腌半個小時,肥肉放下鍋煉油。
2、肥肉撈起來,把油裝起來,重新倒調和油,把姜蒜放進去炒黃撈起。
3、将腌好的瘦肉放進去,炒至變色撈起,炒肉的油湯也倒出來單獨裝,再重新倒一點油,把草果,八角,沙仁,花椒炒香,放入幾種醬翻炒成紅油,再把肥瘦肉一起倒進鍋裡,加醬油、蜂蜜調色。
4、把炒瘦肉的油湯倒進去,加點水,大火煮十五分鐘,一直翻炒。
5、炒到收汁起鍋。
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