豬的肩膀處的肉叫“上前夾”。
另外， “前槽”指的是豬脖子部位的肉。肘子部位，也叫“蹄膀”，又可細分為“前，後蹄髈”。
豬的主要部位的肉的名稱和烹調特點：
1、豬頭：（包括嘴、耳、頭肉），适宜制作鹵水或柱候食品。
2、上前夾：（包括鬃頭，不見天，靠近頸部），前腿肉宜制作叉燒，挾下不見天部位宜于煲，近脊部的鬃頭，宜制豬扒或咕噜肉。
3、後腿：（包括柳肉），宜于油泡或焗。
4、肉眼：（北方稱裡脊），肉紋幼，川湯，油泡、燴茸皆宜。
5、肥肉頭：（近肉眼處），宜制作肉卷及窩貼食品。
6、花肉：（包抱排骨部位），該肉肥瘦間層，有五夾肉之稱，宜紅炇或炸扣，粵菜中的傳統食品“南乳扣肉”，就是選用該肉作主料。
7、泡腩：該部位是豬肉中之次品，韌而肥，食味差，多用于煲熟後切片，搭雜會或炆、鹵等。
8、豬踭：（又稱肘肉），即斬去豬手、腳後的二節肘肉，适宜煲湯或炸、炖，還可制作名菜“绉紗圓蹄”。
9、豬手腳：适宜于煲、炖、扒及腌酸豬手之用。
10、豬尾：用途不廣，多是炆、炖、煲用。
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