主要是防止不幹淨的東西或微生物細菌一類沾到腸衣外面,有礙食品安全;同時,用熱水洗去表面的油污,以防外表起黴斑,也有助于食品衛生與安全。
香腸雖然味道誘人,好下飯,但是不建議大家過多食用,尤其是小孩、孕婦和老人要少吃或者不吃,香腸中含有亞硝酸鹽等化學成分,因此建議小孩和孕婦要少吃,膽固醇含量也較高,老人也要慎吃。另外,肝腎功能不全的人也要盡量不吃香腸。
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