1、溫度不同。冷藏室保存食物的溫度一般為-1攝氏度至8攝氏度,這樣既不凍傷食品又有保鮮作用。冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度。
2、保存時間不同。冷藏可以降低生化反應速率和微生物導緻的變化速率,延長新鮮食品和加工制品的壽命。不過為保證食材的營養,還是建議盡快食用在冷藏室存儲的食物。冷凍由于溫度較低,大多數細菌會被抑制,因此冷凍室保存食物的時間更長。
3、作用不同。冷藏室的作用是保鮮,适用于大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的保存。冷凍室的作用是速凍,适合保存魚蝦肉類等生鮮食品。
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