面條發酸就是發酵了,初期隻要不發粘是可以吃的。為了減少酸味,可以煮兩遍。第一次煮得生一點,撈起來以後,用冷水沖洗,然後再撈起來,再在開水裡煮一遍。這樣就可以減少酸味的影響了,最後加調料食用。
而如果發了粘,就表明發酵時間較長了,以不吃為好。
如果面條發黴了,千萬别吃,發黴産生的黃曲黴素是緻癌物質,對人體有害。
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