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紫薯煮出來的水是紫色的麼

知識 更新时间:2024-12-24 10:02:51

  不是,要看所用水的酸堿性;

  原因:紫薯煮水或紫薯煮粥,湯色呈藍綠色是很正常的現象,因為紫薯裡面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸堿就會改變顔色,遇到酸性則會呈紅色,遇到堿性則會呈偏藍綠色,由于我們平常家裡常飲用的自來水一般都呈堿性,所以煮紫薯的水顔色就多呈藍綠色的。

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