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包三鮮餡餃子的技巧

生活更新时间:2024-08-24 12:00:19

　　1、材料：豬肉餡适量，面粉适量，韭菜适量，蝦适量，雞蛋1個，食鹽适量，蔥适量，姜适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，水适量。

　　2、将餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，饧面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布。

　　3、蔥姜切細末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線。

　　4、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻，韭菜洗淨切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整隻的也可以。

　　5、拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可，再加入韭菜段，包之前再拌勻。

　　6、将饧過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可，将韭菜這個時候在拌勻，可以适當加一點香油讓韭菜更綠。

　　7、将面揉成細條，切出大小均勻的劑子，将面劑子擀成中間厚四周薄的面皮。

　　8、用餡尺或筷子放入面皮中間餡别忘了放蝦，先将皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往裡勉進一點在捏合住，包好餃子即可。

　　9、包好全部餃子放在蓋簾上，鍋中做水，開鍋後放入餃子，用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子。

　　10、開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了。

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