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怎麼做炒糖漿

生活 更新时间:2024-09-17 15:27:09

  1、食材:白糖,水。比例是1:1。

  2、做法:

  首先淨鍋上火放入清水少開,再放入白糖,先大火把糖炒化,然後慢慢的熬制。

  熬制糖色最主要的就是火候,先大火熬制挂霜的時候即可轉中火,熬制拔絲的時候就轉最小火,慢慢的熬制即可,熬制的時候顔色也有變化:首先是白色--起白色泡泡--慢慢變成黃色--紅色--深紅色--起泡泡--加清水。

  做糖漿一定要注意火候,當糖漿變成紅色的時候就要注意顔色的變化,一但深紅色起泡的時候即可倒入清水。倒的早就會很甜,倒的晚就會很苦。

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