1、材料:五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許。調味料:花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
2、五花肉剁成肉泥,馬蹄、冬菇切米,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟内,生姜切片。
3、燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃内熟撈起待用。
4、鍋内留油,下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
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