乳酸菌飲料的制作方法有以下3種:
1、在100升牛奶加800克葡萄糖,高溫瞬時滅菌,冷卻後接種以預先用與此相同的培養基培養的假雙歧乳杆菌種子液5升,在充滿二氧化碳、溫度為37攝氏度的環境中培養30小時,采用無菌灌裝法灌裝到100毫升的紙容器中,即可制成乳酸菌飲料。
2、在100升豆乳中,加入含百分之六十乳糖的幹酪乳清2千克、蔗糖8千克,待糖溶解後,在115攝氏度的環境中滅菌10分鐘,冷動後接種代謝乳糖但不代謝蔗糖的保加利亞乳杆菌,在45攝氏的環境中度培養20小時後,采用無菌灌裝法灌裝到紙容器中,即制成乳酸菌飲料。
3、在95升牛奶中,加入10千克蔗糖、5升含百分之十四的葡萄糖及果糖的桔汁,進行高溫瞬時滅菌,冷卻後接種不代謝乳糖和蔗糖的隻代謝葡萄糖和果糖的幹酪乳杆菌,通過無菌灌裝到150毫升的紙容器中,在37攝氏度的環境中培養24小時,即可制成乳酸菌飲料。
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